È originario dell’Europa centro-settentrionale e dell’Asia ed è più diffusa la sua presenza in ambienti lacustri.
Il pesce persico ha carni squisite e in Italia è oggetto di pesca professionale soprattutto nei grandi laghi. Proprio per la sua carne si adatta perfettamente ad ampi ventagli di gusti e si può cucinare in filetti, fritto o alla griglia.
In Italia si può trovare il tradizionale risotto al pesce persico oppure il persico alla genovese (patate, olive, capperi e pomodorini). Mentre il brustito è alla brace in piccoli pezzetti.